| Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках |  |
1349 ₽ | |
| Иванов Александр Алексеевич: Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках |  |
1349 ₽ | |
| Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках |  |
1349 ₽ |
Возможно Вас заинтересует:
| Пищевая безопасность. Руководство для школ. Учебно-методическое пособие |  |
476 ₽ | |
| Если все кошки в мире исчезнут (покет) |  |
512 ₽ | |
| Интерактивная книга Abumba Fingerbook Синий трактор |  |
2690 ₽ |
Описание и характеристики
То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв!
Книга решает сразу две задачи:
• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.
В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила.
Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
- Тип обложки Мягкий заламинированный картон
- Год издания 2021
- Количество страниц 136
- Издательство Река
- Автор Александр Алексеевич Иванов
- Вес 302
- Размер 1×17.5×22.1
- ID товара 3077046
- ISBN 978-5-6045253-1-9
